Risotto champagne, fragole e code di gamberi

InstagramCapture_eb0bb8f3-0c06-4e5a-9ddc-32eb3871961c_jpgIn vista del fine settimana e del bel tempo, vi propongo un risotto che farà certamente illuminare gli occhi dei vostri commensali. Quest’oggi parliamo di champagne, fragole e code di gamberi.

Per prima cosa occupiamoci di preparare il brodo per il nostro riso che faremo con cipolla, carote, sedano e una punta di pepe bianco. Lo lasciamo andare a fuoco basso per circa 30 minuti. Una volta pronto lo scoleremo dalle verdure e lo terremo da parte. Successivamente in una pentola dal fondo spesso faremo imbiondire dello scalogno tritato finemente e faremo mondare 4/5 fragole (porzione per 2 pp), che spruzzeremo con lo champagne. Lasciamo trascorre 2/3 minuti e spegneremo la fiamma. Passiamo tutto al mixer in modo da ottenere una cremina tra il rosato e il rosso. Continua a leggere

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Ravioletti con ricotta e pesto

raviolettiIn questa domenica primaverile ma con il cielo offuscato da semplici nubi, si potrebbe proprio fare della buona e classica pasta fatta in casa, che ne dite???

Allora vi propongo dei piccoli ravioletti con ricotta e pesto, gli stessi che ieri hanno colorito il nostro Dop&Doc.

Dunque per prima cosa prepariamo la nostra pasta, come al solito per ogni 100 gr. di farina mettiamo un uovo fresco. Impastiamo bene e per almeno 10 minuti, facendo attenzione che la nostra pasti risulti elastica a dovere. Poi la lasciamo riposare per una ventina di minuti in frigorifero avvolta da un panno umido. Continua a leggere

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Cannelloni con filetto e purea di piselli

cannelloni-ricotta-e-funghiDopo qualche giorno impegnato a studiare e provare nuove portate per il nostro locale (Dop&Doc) torna lo Chef con una nuova proposta da leccarsi i baffi: dei cannelloni fatti in casa con filetto e una purea di piselli a far da sottofondo.

Ecco la nostra preparazione. Continua a leggere

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Flan di spigola su crema di carciofi

flan merluzzoTerra e mare per un profumo che lascerà senza parole i vostri commensali. Oggi vi propongo un antipasto rivisitato tra i tanti che potete trovare in rete. I procedimenti sono simili anche se si deciderà di variare gli ingredienti, quindi basterà provarli una volta come ve li propongo e poi dare libero sfogo alla fantasia.

Ma bando alle ciance e partiamo con il nostro flan. Continua a leggere

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Spaghetti alle vongole con bottarga e porro fresco

vongolePassate le vacanze pasquali e abbuffate a base di carne, diamo il via a questa nuova settimana con un primo di pesce che unisce il gusto del classico con una sana rivisitazione per gli amanti del creativo. Parliamo degli spaghetti con vongole, bottarga e porro fresco. Continua a leggere

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Domenica 12 aprile: Mare di Primavera… il nuovo evento

risottoEd ecco il nostro nuovo evento di Home Restaurant (link) per tutti coloro che vorranno venire a gustare presso la nostra abitazione le prelibatezze che vi prepareremo.

Tra le spume del mare, in una location unica, Barbara e lo Chef vi accoglieranno con nuove creazioni gastronomiche e poi… siete pronti a sfidarvi per scoprire gli ingredienti segreti???? Continua a leggere

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Risotto con scampi e asparagi al profumo di zafferano e curcuma

risotto scampiasparagiProseguiamo il nostro viaggio di pesce con un risotto dai sapori determinati e avvolgenti. Questa è una rivisitazione del classico risotto agli scampi, che ho deciso di presentare impastando gli aromi del mare e della terra.

La preparazione del risotto è semplice anche se richiede attenzione e tempo. Ma andiamo con ordine. Continua a leggere

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Bottone di sfoglia in salsa rosa con capesante gratinate

capesanteEcco un ottimo antipasto di pesce che unisce il caldo al freddo garantendovi un ottimo impatto, son solo visivo, ma soprattutto di gusto. La preparazione come vedrete è estremamente semplice e il risultato garantito.

Ma andiamo con ordine. Continua a leggere

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L’Arrosto del Fattore

InstagramCapture_44df5229-830e-4173-bfbb-883759aafc93_jpgIn questo giorno di pioggia ci affidiamo alle creazioni del Fattore, che tutto sa e tutto narra. Il Fattore è quella figura tra il mitologico e il narrante, che impreca al bollir dell’acqua e al calar del sole, che impasta, mescola, sogna, arrovella parole in cerca di un senso e, soprattutto, illumina di gas le pendici dei fornelli. Oggi, tra il brusio del tempo che rumoreggia tra le sponde delle nubi, regala un Arrosto del tutto particolare. Continua a leggere

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Tagliolini verdi con ceci e pesce spada

taglilolini verdiSarà quasi ora di andare a dormire, ma uno Chef che non ha sonno cosa fa??? Beh, pensa a cosa potrebbe cucinare, a cosa di buono potrebbe preparare per la Lavagna dello Chef del nostro locale, il Dop&Doc e allora… Ecco l’idea… Tagliolini verdi con spada e ceci. Continua a leggere

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